酒釀湯圓：江南地區的傳統甜品制作指南

酒釀湯圓是一道源自江南地區的經典漢族小吃，以其獨特的酒香和香甜口感深受喜愛。無論是夏天冰鎮享用，還是冬天熱食暖胃，這道甜品都能為人們帶來美食與健康的雙重享受。本文將詳細介紹酒釀湯圓的制作方法及相關背景知識。

原料準備

• 主料：甜酒半碗（包括酒水和米粒），小湯圓300克（也可自制，用湯圓粉搓成）。
• 輔料：桂花蜂蜜。

制作步驟

1. 準備一口奶鍋，加入大半鍋水，煮沸后放入小湯圓。待湯圓浮起即表示熟了。
2. 根據個人食量舀出部分水，加入甜酒和藕粉，不斷攪拌，直至鍋內湯汁變粘稠并起泡。
3. 關火后盛出，根據個人口味適量添加白糖。
4. 最后加入桂花蜂蜜（注意需待湯稍涼以免破壞蜂蜜的營養）。

小貼士

• 可根據個人喜好加入打散的雞蛋，提升口感和營養。
• 藕粉的加入不僅增添了營養，還能防止米酒和湯圓沉底，提升整體美觀度。

酒釀的背景與做法

酒釀，又稱甜酒釀、醪糟等，是一種由糯米蒸熟后加入酒曲發酵36小時制成的低度甜酒。它香甜可口，既可直接飲用，也可用來制作湯圓、雞蛋等甜品，具有滋補、美容養顏的功效。南方各地對酒釀的稱呼有所不同，例如四川稱其為“醪糟”，浙江稱為“甜酒釀”，湖南則直接稱為“甜酒”。

自制酒釀的方法

1. 將糯米蒸熟后攪散，置于盆中，灑少許冷水。
2. 將糯米飯堆成火山狀，用手輕拍后撒上酒曲。
3. 密封容器，盆邊放置兩個灌滿熱水的玻璃瓶（如醫用點滴瓶）。
4. 用棉布包裹嚴實，靜置發酵約一周即可完成。

總結

酒釀湯圓以其簡單的制作方式、豐富的口感和多樣的食用方式成為江南地區的經典甜品。無論是家庭聚會還是日常小食，這道甜品都能為生活增添一份甜蜜與溫暖。

參考來源

• 百度百科：酒釀湯圓
• 百度百科：酒釀