干鍋蝦的美味制作指南

干鍋蝦是一道深受喜愛、味道鮮美且營養豐富的家常菜，尤其適合喜歡吃辣的朋友。它不僅融合了蝦的鮮香，還搭配了多種蔬菜和調料，口感層次豐富。以下是干鍋蝦的詳細制作方法，希望能讓你愛上這道美食。

材料準備

• 基圍蝦
• 黃瓜
• 藕
• 土豆
• 年糕
• 洋蔥
• 調料：料酒、生抽、老抽、香辣豆豉醬、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽、糖

制作步驟

1. 處理年糕：將年糕掰開后放入鍋中煮軟，撈出瀝干水分備用。
2. 處理蝦：將基圍蝦去腮、去蝦線，并在背部剖開，清洗干凈后瀝干水分。用鹽、黑胡椒粉和少許淀粉抓勻，腌制15分鐘。
3. 炸蝦：鍋中倒入較多的油，燒至冒煙時放入腌制好的蝦，炸至變色后撈出瀝干油分。若想蝦更酥脆，可復炸一次。
4. 處理蔬菜：將洋蔥切絲，土豆和藕切條（切好的土豆和藕需浸泡在水中以防氧化），黃瓜切條。
5. 炒制：另起油鍋，先下洋蔥絲炒至透明，再加入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛。
6. 加入調料：倒入黃瓜后，調入料酒、生抽、少許老抽、香辣豆豉醬、黑胡椒粉、孜然粉、五香粉、鹽和糖，翻炒均勻。
7. 融合味道：最后加入炸好的蝦，翻炒均勻，使味道充分融合，即可出鍋。

小貼士

• 蝦的水分一定要充分瀝干，以免入鍋時油花四濺，同時更容易炸得酥脆。
• 炸蝦的油可以留作后續炒菜使用，避免浪費。
• 調料的用量可以根據個人口味進行調整，喜歡重口味的可以適量增加香辣豆豉醬或黑胡椒粉。

總結

干鍋蝦是一道色香味俱全的家常菜，制作簡單，食材豐富，適合家庭聚餐或日常用餐。如果你喜歡嘗試新口味，不妨動手試試這道美食吧！

參考來源

• 美食杰 - 干鍋蝦的做法：https://www.meishij.net/zuofa/ganguoxia.html
• 下廚房 - 干鍋蝦食譜：https://www.xiachufang.com/recipe/10023456/