背景與營養價值

小黃魚燉豆腐是一道兼具美味與營養的家常菜。豆腐富含鈣，而小黃魚中含有豐富的維生素D，兩者搭配食用，可以顯著提高人體對鈣的吸收率。這種搭配不僅有助于骨骼健康，還能預防兒童維生素D缺乏癥和老年人骨質疏松癥等疾病。

此外，小黃魚肉質鮮嫩，富含優質蛋白質和多種微量元素，是一種適合各年齡段食用的健康食材。

材料準備

• 小黃魚：1條
• 豆腐：300克
• 調料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油（各適量）

制作步驟

1. 將小黃魚清洗干凈，表面蘸上少許淀粉備用。
2. 豆腐切成小方塊，用開水焯一下后撈出瀝干水分。
3. 蔥、姜、蒜洗凈后切成末。
4. 熱鍋倒入適量花生油，待油熱后，將小黃魚放入鍋中炸至八成熟，撈出備用。
5. 鍋內留少許余油，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精調味，再放入炸好的小黃魚和豆腐。
7. 小火燉煮10分鐘，待湯汁濃郁后即可出鍋。

烹調小貼士

• 炸小黃魚時，時間不宜過長，以免魚肉過老影響口感。
• 小黃魚骨刺較多，若為兒童制作，可將小黃魚替換為骨刺較少的大黃魚。

結論

小黃魚燉豆腐是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭日常飲食，尤其適合需要補鈣和維生素D的人群。

參考來源

• Healthline: Tofu Benefits
• Nutrition Value: Yellow Croaker