鱈魚豆腐燉煮食譜

鱈魚豆腐燉煮是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜。鱈魚富含優質蛋白質和多種營養成分，搭配豆腐，不僅味道鮮美，還能提供豐富的鈣質和植物蛋白，是一道適合全家人食用的健康菜肴。

材料準備

• 鱈魚：500克
• 豆腐：200克

調料

• 花椒：適量
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 蠔油：適量
• 醬油：適量
• 糖：適量
• 香醋：適量
• 料酒：適量
• 鹽：適量
• 蒜苗：少許
• 香菜：少許

制作步驟

1. 將鱈魚解凍后洗凈，切成塊狀；豆腐切塊；蔥、姜、蒜切片備用。
2. 鍋中燒開水，將豆腐放入焯水片刻后撈出備用。
3. 熱鍋倒油，將鱈魚塊放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，取出備用。
4. 將炒鍋洗凈，重新倒入少量油，放入花椒，小火炸出香味后將花椒撈出丟棄。
5. 放入蔥、姜、蒜片炒香，再將煎好的鱈魚塊放入鍋中。
6. 加入蠔油、醬油、糖、料酒、香醋和適量清水，大火煮開后轉中小火燉煮約10分鐘。
7. 將豆腐加入鍋中，繼續燉煮至湯汁收干，最后撒上蒜苗和香菜，關火即可。

烹飪建議

• 煎鱈魚時，不要急于翻動，以免魚肉碎裂。待一面定型并呈金黃色后再翻面。
• 燉煮過程中，鱈魚和豆腐都較易碎，避免使用鍋鏟翻炒，可輕輕推動保持完整性。
• 蠔油和醬油已有咸味，可根據個人口味酌情減少鹽的用量。

營養價值

鱈魚含有豐富的蛋白質、維生素D和Omega-3脂肪酸，有助于增強免疫力、保護心血管健康；豆腐富含鈣質和植物蛋白，是補鈣和增強骨骼健康的理想食材。

總結

鱈魚豆腐燉煮是一道簡單易做的家常菜，既美味又健康，適合全家人享用。

參考來源

• 菜譜來源：美食杰 - https://www.meishij.net