蒜燒小黃魚的做法及營養價值解析

小黃魚是一種營養豐富的海魚，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種微量元素，是家庭餐桌上的常見食材。其烹飪方式多樣，包括清蒸、紅燒、煮湯等，能夠滿足不同口味需求。其中，蒜燒小黃魚因其簡單易做且風味獨特，備受青睞。以下將詳細介紹蒜燒小黃魚的制作方法及其營養價值。

所需材料

• 小黃魚：3條
• 蒜瓣：適量
• 蔥段：適量
• 姜片：適量
• 鹽：適量
• 糖：適量
• 料酒：適量
• 生抽：適量
• 干豆豉：適量
• 干淀粉：適量

制作步驟

1. 清理小黃魚：將小黃魚清洗干凈，在魚身上切一刀，取出魚肚內的內臟，再次沖洗后瀝干水分。

2. 腌制入味：將鹽、糖、蒜、姜均勻涂抹在魚肚和魚身上，倒入適量料酒腌制約15分鐘。

3. 吸干水分：用廚房紙巾吸干腌制好的小黃魚表面的水分，并均勻沾上干淀粉，備用。

4. 煎炸魚身：將小黃魚放入熱油鍋中煎炸，直至魚身呈金黃色，撈出備用。鍋內留少量余油。

5. 炒香配料：在鍋中加入蒜瓣，炸至金黃色后，加入干豆豉和蔥段翻炒出香味。

6. 燉煮收汁：加入適量清水（以沒過魚身為準），倒入少許生抽和鹽調味，放入炸好的小黃魚，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘。最后勾入薄芡，即可出鍋。

蒜燒小黃魚的營養價值

小黃魚富含DHA和EPA等不飽和脂肪酸，有助于促進大腦發育和心血管健康；其豐富的優質蛋白質易于人體吸收，并能增強免疫力。蒜瓣和干豆豉的加入，不僅提升了菜肴的風味，還提供了抗氧化和抗菌的健康功效。

小貼士

• 腌制時間不宜過長，以免影響魚肉的鮮嫩口感。
• 煎炸時油溫需適中，避免魚身破裂或粘鍋。
• 薄芡的勾入能使湯汁更加濃稠，提升整體口感。

蒜燒小黃魚不僅制作簡單，還兼具美味與營養，適合家庭日常餐桌。快按照上述步驟試試吧！

引用來源：

• 美食杰 - 小黃魚的做法
• 心食譜 - 蒜燒小黃魚制作技巧