如何制作微波爐版戚風(fēng)蛋糕

戚風(fēng)蛋糕是一種屬于海綿蛋糕類型的甜點(diǎn)，以其輕盈柔軟的質(zhì)地和濕潤(rùn)的口感深受人們喜愛(ài)。它的主要原料包括雞蛋、糖、面粉和泡打粉，通過(guò)烘烤制成，是目前最受歡迎的蛋糕之一。本文將詳細(xì)介紹如何使用微波爐制作戚風(fēng)蛋糕的步驟和技巧。

背景信息

戚風(fēng)蛋糕起源于20世紀(jì)初的美國(guó)，由一位廚師發(fā)明，他通過(guò)在蛋糕中加入植物油，創(chuàng)造出一種比傳統(tǒng)海綿蛋糕更加柔軟濕潤(rùn)的口感。其名字“戚風(fēng)”（Chiffon）意為“輕紗”，形象地描述了蛋糕的輕盈質(zhì)地。如今，戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)成為全球范圍內(nèi)廣受歡迎的甜點(diǎn)。

所需材料

• 色拉油：60毫升
• 橘子水：40毫升
• 鹽：少許
• 細(xì)砂糖：20克（用于蛋黃糊）
• 低筋面粉：95克
• 玉米粉：8克
• 泡打粉：5克
• 蛋黃：60克
• 全蛋：1個(gè)
• 蛋白：150克
• 細(xì)砂糖：95克（用于蛋白霜）
• 白醋：5毫升

制作步驟

1. 準(zhǔn)備蛋黃糊：將色拉油、橘子水、鹽和20克細(xì)砂糖倒入一個(gè)碗中，攪拌均勻。然后加入低筋面粉、玉米粉和泡打粉，繼續(xù)攪拌至無(wú)顆粒，備用。
2. 制作蛋白霜：將蛋白倒入一個(gè)干凈無(wú)油的碗中，加入白醋，用打蛋器打發(fā)至起泡后，分三次加入95克細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)（即提起打蛋器時(shí)，蛋白霜能形成直立的小尖角）。
3. 混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻（避免消泡）。然后將混合好的蛋黃糊倒回剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直至形成細(xì)膩的蛋糕糊。
4. 倒入模具：將蛋糕糊倒入模具中，用手輕輕振動(dòng)模具，排出大氣泡。
5. 微波加熱：將模具放入微波爐中，選擇中高火（約600瓦），加熱5-8分鐘，具體時(shí)間根據(jù)微波爐功率調(diào)整。
6. 冷卻與脫模：蛋糕出爐后，將模具倒扣在冷卻架上，待完全冷卻后，用刀沿模具邊緣輕輕刮出蛋糕，取下模具和底盤(pán)。

小貼士

• 打發(fā)蛋白時(shí)，確保容器無(wú)水無(wú)油，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)效果。
• 翻拌蛋糕糊時(shí)動(dòng)作要輕，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致消泡。
• 微波爐功率不同，建議先嘗試較短時(shí)間，避免蛋糕過(guò)度加熱。

總結(jié)

通過(guò)以上步驟，您可以輕松在家使用微波爐制作出美味的戚風(fēng)蛋糕。它不僅口感輕盈柔軟，還能根據(jù)個(gè)人喜好加入不同的果汁或香料，創(chuàng)造出多樣化的風(fēng)味。

參考來(lái)源

• AllRecipes
• BBC Good Food