商業電磁爐的組成、工作原理及特點

組成結構

商業電磁爐主要由灶面、殼體、鍋體、勵磁線圈、勵磁鐵心、控制元件等構成。灶面通常采用微晶玻璃材質，具備耐沖擊、絕緣性好的特性。在面板下方設有圓盤形狀的高頻感應加熱線圈以及控制電路板。

工作原理

工作時，商業電磁爐借助電子計算機自動控制整個烹調流程。具體過程為：首先整流電路將電流轉換為直流，該直流電壓通過由感應加熱線圈、大功率晶體管、電容等元件組成的電路，轉變為20 - 50kHz的高頻電流。依據電磁感應原理，通電的感應加熱線圈周圍會形成高頻交變磁場，產生強大的磁力線。這些磁力線穿過電磁爐的微晶玻璃臺面，在鍋具底部產生大量渦流，進而實現對鍋具的加熱。

使用要求

為使渦流增多，必須使用與電磁爐臺面相吻合的平底鍋，尖鍋以及與電磁爐有間隙的容器均不能使用。

優點

商業電磁爐熱效率高，溫控準確，熱慣性小，斷電后能立即斷磁，停止發熱。同時，它安全性良好，無明火，不存在火災等危險。

結論

商業電磁爐使用安全方便，值得消費者放心購買。