酸奶機做酒釀的注意要點

使用酸奶機做酒釀有諸多要點需注意，以下是詳細介紹：

• 器具清潔：將制作酒釀的器具清洗干凈，用熱水燙一下，確保器具表面無油跡，若有可用紙巾擦凈。
• 拌酒曲時機：拌酒曲需等糯米溫度降到合適范圍，否則過高溫度會殺死灰霉菌。
• 操作方式：最好不直接用手觸碰糯米，等糯米稍涼后，戴上手套加酒曲攪拌。
• 長毛情況判斷：酒釀長白毛可能是溫度過高導致，溫度下降后可繼續食用；若長有色的毛，很可能是材料不干凈，需扔掉。
• 黑粒處理：若發現糯米粘有黑粒且不是長毛，應把有黑粒的糯米撿出扔掉，因其可能被污染。
• 糯米飯溫度：拌酒曲前，糯米飯溫度不能高于30度，溫度太低也不佳，否則酒釀會發酸。

遵循這些要點能幫助做出美味的酒釀。

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