說到火鍋，那么老北京的火鍋絕對是老大哥，而且有很多店都是味道獨特的，比如東來順、南門涮肉、奇門涮肉、陽坊大都涮肉、京華肥牛、鼎鼎香、口福居等等，都是地道的京味兒。這里主要為大家介紹的是東來順。
　　東來順飯莊以經營涮羊肉久負盛名，一直保持選料精、加工細、佐科全、火力旺等特點。羊肉只選用內蒙古地區錫林格勒盟產羊區所產的經過閹割的優質小尾綿羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位。切出的肉片更以薄、勻、齊、美著稱，半公斤羊肉可切二十厘米長八厘米寬的肉片80到100片，每片僅重4.5克，且片片對折，紋理清晰，“薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花”，投入海米口蘑湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不膻不膩。
　　佐料包括芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、鹵蝦油、醬油、辣椒油及蔥花、香菜等，集香、咸、辣、鹵、糟、鮮等多種口味為一體，加上自制的白皮糖蒜和芝麻燒餅，吃起來醇香味厚，口感獨特。人均價位100元。
　　北京東來順火鍋店各店地址：
　　1.東來順飯莊（王府井店）
　　地址：東城區王府井大街198號
　　2.東來順飯莊（新源西里店）
　　地址：朝陽區新源西里中街12號
　　3.東來順飯莊（天安門店）
　　地址：東城區東交民巷44號院
　　4.東來順飯莊（牛街店）
　　地址：西城區廣安門內大街臨63號
　　5.東來順飯莊（裕民中路店）
　　地址：朝陽區北三環裕民中路8號
　　6.東來順飯莊（金泉廣場店）
　　地址：朝陽區大屯北路312號金泉美食宮2樓02號
　　7.東來順飯莊（紫竹橋店）
　　地址：海淀區西三環北路25-2號
　　8.東來順飯莊（西直門店）
　　地址：西城區西直門內南大街2號成銘大廈D座3樓
　　9.東來順飯莊（西四環店）
　　地址：豐臺區鄭常莊西四環靛廠路82號
　　10.東來順飯莊（金源店）
　　地址：海淀區遠大路1號金源新燕莎MALL5樓505號鋪