西紅柿炒雞蛋的兩種經典做法

西紅柿炒雞蛋是一道家喻戶曉的經典家常菜，以其簡單易學、營養豐富而深受大眾喜愛。以下為兩種不同的制作方法，每種方法都別具特色，適合不同口味需求。

做法一：香濃蔥油版西紅柿炒雞蛋

準備材料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2個
• 油：適量
• 鹽：適量
• 姜：適量
• 蒜：適量
• 洋蔥：適量
• 糖：適量
• 雞精：適量
• 小麻油：適量

步驟

1. 熱鍋冷油，加入切碎的洋蔥，用中小火慢慢煸炒至透明并散發香味，將洋蔥撈出，僅保留蔥油。
2. 將雞蛋磕入碗中，用力攪打至蛋液表面布滿泡泡，加入少許鹽后繼續攪打，靜置備用。
3. 將蔥油加熱，倒入蛋液，稍作停留至邊緣凝固后翻炒，將雞蛋炒散并盛出備用。
4. 準備蒜末和姜末，西紅柿洗凈后切片。
5. 鍋中加入少許油，煸香姜蒜末，倒入西紅柿翻炒。
6. 加入少許料酒和糖，翻炒至西紅柿出汁后撒入鹽調味。
7. 倒入炒好的雞蛋，關火后加入一勺小麻油提香，攪拌均勻即可出鍋。

特點

此方法通過蔥油的香氣提升整體風味，同時煎蛋的方式讓雞蛋更具彈性，成品色香味俱佳。

做法二：簡易家常版西紅柿炒雞蛋

準備材料

• 西紅柿：2個
• 雞蛋：2枚
• 鹽：適量
• 糖：適量

步驟

1. 西紅柿清洗干凈后切片。
2. 將雞蛋打入碗中并攪散備用。
3. 熱鍋涼油，油溫八成熱時倒入雞蛋，炒散炒熟后盛出備用。
4. 另起鍋，加入少許油，油溫六成熱時倒入西紅柿翻炒。
5. 加入適量糖和鹽，翻炒均勻后倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻即可出鍋。

特點

此方法簡單快捷，保留了西紅柿和雞蛋的原汁原味，適合日常快速烹飪。

營養價值

西紅柿富含維生素C、番茄紅素和膳食纖維，具有抗氧化和增強免疫力的作用；雞蛋則是優質蛋白質的重要來源，兩者搭配營養均衡，適合各類人群食用。

結論

無論是香濃蔥油版還是簡易家常版，西紅柿炒雞蛋都是一道美味又營養的家常菜，值得嘗試。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Nutrition Data