酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)補(bǔ)充人體每日所需，有著很好的幫助，那酸奶是酸性還是堿性呢？下面就詳細(xì)的介紹下酸奶，讓我們對(duì)酸奶有著更多的認(rèn)識(shí)。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問(wèn)：酸奶是酸性還是堿性食物？

酸奶屬于堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì)，所以屬于堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品的酸堿性與其本身的PH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定；產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子（五谷類）；產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類及乳品類等。

根據(jù)食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物”。

目前的中外研究認(rèn)為，大量進(jìn)食酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性，易引起某些疾病，如心臟病、糖尿病等，使發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高;而進(jìn)食堿性食物，使體內(nèi)偏堿性或弱堿性，對(duì)維護(hù)健康有利。

酸奶也是堿性食物，而且酸奶比牛奶更營(yíng)養(yǎng)，可見(jiàn)，食物的酸、堿性是指食物經(jīng)過(guò)消化吸收及代謝分解后產(chǎn)生的陰離子或陽(yáng)離子所占的優(yōu)勢(shì)而定的。

早晨和晚上都是喝酸奶的好時(shí)機(jī)。早晨喝酸奶，人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收率最高，而晚上喝有利于食物中鈣的吸收。要注意的是，酸奶不能空腹喝，以減少酸奶中乳酸對(duì)胃的刺激；喝完還要記得及時(shí)刷牙。