荷蘭豆的做法有很多種，有的地方用來涼拌，有的則習慣用來素炒，而有的地區則更原因用來炒肉，或和其他食物搭配起來食用，而不同的荷蘭豆的做法，可能導致荷蘭豆這道菜的味道不同，營養價值不同，功效也不同，因此，對荷蘭豆感興趣的人，有必要深入研究荷蘭豆的做法。

荷蘭豆在不同的地區，人們所喜好的做法不一樣，而且挑選不同材質的荷蘭豆，做出來的菜品味道差別很大，尤其是要想留住營養，就一定要注意荷蘭豆的做法，下面我們就來看看不同地區，在荷蘭豆的做法上的不同，以及一些有代表性的荷蘭豆的做法。

吃荷蘭豆，講的就是一個“嫩”。炒輕點，吃它的清脆甜嫩，炒軟一點，柔滑入味。配肉、素炒均可，透著一股隨和的親切勁。老廣通常會加臘肉或臘腸急火爆炒，臘香濃郁，鮮咸清爽。做法也是簡單，煸香蒜片，依次將原料放進去炒制即可。出鍋之前撒點鹽，入嘴滿是清鮮悠長的豆香。廣州人過年愛吃的炒齋菜，也必有荷蘭豆的身影，木耳、粉絲、冬菇、支竹，配上荷蘭豆，吃的就是原形原味。

在東北，廚師喜歡用來做涼拌菜。荷蘭豆掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開水焯，顏色變深即立刻撈出過涼水。晾涼切成細絲，鹽、雞粉、白胡椒粉、香油、一兩滴生抽提味，也可以放一點糖，撒上芝麻拌拌就好，透著新鮮與精致。

挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過高、用手捏著感覺發硬，則已太老。

荷蘭豆的做法有很多，為了避免味覺上的煩惱，大家可以變著方法來烹飪荷蘭豆，而且不同的人所喜歡的味道也不一樣，因此，荷蘭豆的做法也是可以根據個人愛好來改變的，并不一定要很死板的采用一種做法。但是，也要注意吃荷蘭豆的量，不能過量的食用荷蘭豆，以免危害健康。