秋刀魚的處理方法

秋刀魚是頗受大眾歡迎的燒烤食材，不少人選擇將其買回家自行烹飪，認為這樣更衛生方便。但秋刀魚該如何處理是個難題，以下是媽網百科介紹的處理方法。

新鮮秋刀魚的處理

新鮮秋刀魚處理時，洗凈魚身、去掉魚鰓即可，無需開腸破肚，因為秋刀魚肚內腸是其美味所在。將魚腸用鹽腌制后，烤或煎完直接食用，能品嘗到秋刀魚的原味。若不習慣此味道，可取出內臟。方法是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，清洗前把魚放入八成熱水中燙一下撈出，輕輕刮去魚身上的粘液。

冰凍秋刀魚的處理

1. 將魚解凍洗凈后，剖開魚肚子，掏出內臟，去掉黑膜，斬斷并丟棄頭部。
2. 攤開魚肚，在脊骨旁劃一刀。
3. 從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊用刀輔助壓住魚肉，拆下整條主骨。

魚膽弄破后的去苦味方法

若不小心弄破魚膽，可在沾膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻后用水洗凈，苦味即可去除。

掌握這些秋刀魚的處理方法，能讓烹飪秋刀魚更加順利。