平菇的肉肥味美，口感好，還富含營養價值，因此平菇深受大家的喜歡。炒平菇是平菇的常見做法，但是有的人就表示不管是素炒平菇還是肉炒平菇，自己做出來的菜式口感不佳，那么究竟問題出現哪里呢？其實每一道菜式都不能夠做的盡善盡美，大家都是在慢慢摸索的過程中發現改進的地方，炒平菇看似簡單，但是也有注意事項。接下來媽網百科就來給大家介紹一下其他人在這個過程里面總結出來的經驗，希望能夠幫得上你們喲。

1、首先在購買平菇的時候，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣的平菇會是比較新鮮。1斤平菇炒出來很少，因此，建議2口之家，炒這個菜，購買1斤半的平菇。

2、在清洗平菇的時候，相信有經驗的人都知道，平菇有很多細小的葉片，不易清洗，在這個時候放入鹽水中浸泡可起到去臟殺菌的作用。

3、在焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。

4、先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香。

5、撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快；焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。