銀魚干是銀魚風干或曬干后得到的食材，通常銀魚的吃法非常多，大家可以發揮創造力，無論是炒著吃，還是拌著吃都非常美味。下面就為大家介紹一下銀魚干的做法。

銀魚干的做法——高級版：銀魚干蠔油燜茄子

準備材料：銀魚干10克，紫皮茄子2根，色拉油10克，食鹽2克，蔥末10克，姜末10克，蒜蓉10克，生抽5克，蠔油20克，桂花汁10克

銀魚干蠔油燜茄子的做法大公開！

1、準備好以上材料，尤其是配料的準備。

2、準備炒鍋，放入油，等油熱之后，倒入洗干凈控干的銀魚干，用小火煎到發出香味后鏟起備用。

3、將茄子洗干凈，對半切開，用刀左右45度切成一個桃心的形狀，在茄子的表面涂抹鹽巴。

4、準備砂鍋，在鍋的底部涂抹一層薄薄的油，然后將切好的茄子整齊碼在鍋內，蓋上鍋蓋，開小火慢慢燜3分鐘。

5、燜茄子的時候，可以就著剛才炒鍋中的底油，放入蒜蓉、姜末爆出香味，將剛才切出來的小茄丁也放到鍋里炒香。

6、準備蠔油、生抽、桂花口急汁與清水混合，倒入鍋內炒成一碗蒜香味醬汁。

7、此時可以打開砂鍋蓋子，發現茄子已經變軟，倒入炒好的醬汁，上面鋪上煎好的銀魚干，再加蓋燜燒2分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。