清蒸鯧鳊魚的做法介紹

鯧鳊魚是一種常見的食用魚類，其做法多樣，除紅燒外，清蒸鯧鳊魚也是備受歡迎的家常菜品。下面為您詳細介紹兩種清蒸鯧鳊魚的做法。

做法一

食材準備

• 鯧鳊魚
• 蔥
• 姜
• 紅辣椒
• 鹽
• 白胡椒粉
• 米酒
• 醬油

制作步驟

1. 將姜洗凈，切成片狀備用。
2. 把鯧鳊魚腹部切開，仔細去除鰓及內臟，然后用清水洗凈魚身，接著用刀在魚身兩面輕劃兩刀，這樣有助于腌制時入味和蒸熟。
3. 在魚的兩面均勻地抹上鹽，放入盤中，加入姜片、白胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘，讓魚充分吸收調料的味道。
4. 將腌制好的鯧鳊魚移入蒸鍋中蒸熟，取出后倒掉盤中多余的湯汁，避免影響口感。
5. 把蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈后切成細絲，鋪在鯧鳊魚身上，并淋上醬油。
6. 在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚的盤中，激發香味。

做法二

食材準備

• 油
• 鹽
• 雞精
• 料酒
• 蒸魚油
• 白糖
• 生姜
• 小蔥
• 蒜頭
• 紅辣椒

制作步驟

1. 將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，生姜、小蔥洗凈切末，紅辣椒洗凈切成圈備用。
2. 把鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌制30分鐘。
3. 將腌好后的魚再用清水沖洗一下，隨后淋上蒸魚油和料酒。
4. 在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，撒上小蔥末和生姜末。
5. 蓋上蓋子，將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。

綜上所述，這兩種清蒸鯧鳊魚的做法各有特色，都能做出美味的菜肴，您可以根據自己的喜好和食材準備情況選擇合適的做法。

參考來源：無明確權威站點，此為常見家常做法總結。