手抓餅的配方
手抓餅制作配方與步驟詳解
手抓餅是一種廣受歡迎的傳統面點，其制作配方和方法因地域差異而有所不同。以下為兩種常見的手抓餅制作配方及步驟，適合家庭制作。
配方一：基礎手抓餅制作步驟
所需材料
- 面粉：250克
- 開水（100℃）：120毫升
- 冷水：50-60毫升
- 食用油：適量
- 鹽：適量
制作步驟
- 將面粉倒入容器中，慢慢加入開水，同時用筷子攪拌，直至形成雪花狀面絮。
- 加入冷水，用手揉搓成光滑的面團。
- 在案板上撒少許面粉，將面團揉至表面光滑后，用保鮮膜包裹，靜置10分鐘。
- 將面團搟成方形薄片，刷上一層薄油并撒上少許鹽。
- 將面皮如折扇般折疊成長條狀，再將長條卷起，盤旋成一個圓形。
- 靜置10分鐘后，用手輕輕按扁，即可制成手抓餅生坯。
配方二：椒鹽風味手抓餅制作步驟
所需材料
- 面粉：300克
- 開水（沸騰）：120毫升
- 冷水：50毫升
- 色拉油：適量
- 花椒粉：適量
- 鹽：適量
制作步驟
- 將面粉倒入容器中，加入沸水攪拌，形成絮狀面團。
- 加入冷水，攪拌均勻后揉成光滑的面團塊。
- 將面團搟成長方形薄片，撒上花椒粉和鹽，并在中間刷上一層色拉油。
- 將面片放入冰箱冷藏片刻，取出后靜置10分鐘。
- 從一端開始，將面片層層疊起，形成折疊的扇子狀。
- 將折疊好的面片從一端向中間盤起，邊盤邊拉抻，最終形成圓形。
- 用手輕輕按壓成扁圓形，再用搟面杖輕輕搟薄，即可完成手抓餅生坯制作。
制作小貼士
- 使用開水和冷水混合制面團，可以讓面團更柔軟，便于操作。
- 制作過程中靜置面團有助于面筋松弛，從而使餅更易成型。
- 根據個人口味，可以在面片中加入蔥花、芝麻等調味料，豐富風味。
總結
手抓餅的制作過程簡單易學，只需掌握基本的配方比例和制作技巧，即可在家中輕松制作出層次分明、口感酥脆的美味手抓餅。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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