玉米筍為禾本科玉米屬一年生草本植物。是指晚春玉米苞葉和花絲未授粉的果穗，形狀如嫩竹筍尖故稱玉米筍，玉米筍外形美觀，食之脆嫩，味道鮮美。玉米筍的植物學(xué)特征與普通玉米沒有本質(zhì)的區(qū)別，只是植株稍矮小、分蘗力強(qiáng)、葉片較多、果穗較小、苞葉較長。

玉米筍營養(yǎng)含量豐富，含有維生素、鐵、磷、鈣，還含有多種人體必須的氨基酸。不論是清炒還是用來做湯羹，玉米筍都是一份難得的食材。

玉米筍具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，消除浮腫，還具有減脂、降血壓、強(qiáng)身、健腦的功效。經(jīng)常食用還能穩(wěn)定食欲。

孕婦食用玉米筍有利胚胎的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，還可防止孕婦便秘。

寶寶也可以使用玉米筍。通常玉米筍炒芥藍(lán)菜可以幫助寶寶健齒。

玉米筍卡路里含量低，比較適合減肥人士食用。既可以吃的營養(yǎng)，又不會(huì)給身體增加負(fù)擔(dān)。這樣的玉米筍，你怎么能不喜愛呢！

對于在電腦前長期作業(yè)的白領(lǐng)們來說，玉米筍也是一份護(hù)眼佳肴。