蒜蓉娃娃菜是一道以娃娃菜為主要食材，輔以蒜蓉調(diào)味的家常菜。這道菜因其制作簡單、味道鮮美而備受歡迎。娃娃菜本身味道清甜，搭配蒜蓉的香氣，能夠最大程度地提升其鮮味，是家庭餐桌上一道常見的健康美食。

娃娃菜，又稱小白菜，是一種小型的白菜品種，因其嫩葉和柔軟的口感而受到人們喜愛。蒜蓉作為一種常見的調(diào)味方式，通過將蒜切碎并加熱爆炒，可以釋放出濃郁的蒜香味，為菜肴增添層次感。蒜蓉娃娃菜正是結(jié)合了這兩種食材的特點，形成了一道營養(yǎng)豐富且操作簡單的佳肴。

• 娃娃菜：3棵
• 蒜：10粒
• 食鹽：3克
• 水淀粉：適量
• 高湯：4大匙（或用高湯精兌水代替）
• 植物油：適量

1. 將娃娃菜縱向切成四等份，洗凈后瀝干水分；蒜去皮后切成蒜末備用。
2. 鍋中加入適量清水和1匙鹽，待水煮沸后，將娃娃菜放入焯熟，撈出后瀝干水分，擺盤備用。
3. 鍋中倒入適量植物油（建議稍多一些，剩余的油可用于其他菜肴的烹飪），油燒至五成熱時，放入蒜末。
4. 轉(zhuǎn)小火，慢慢將蒜末炸至金黃色，撈出后均勻撒在娃娃菜上。
5. 鍋中留少量底油，加入高湯（或高湯精兌水），適量鹽調(diào)味，最后加入水淀粉勾芡。
6. 將調(diào)好的芡汁均勻淋在娃娃菜上，即可完成。

1. 為了保持娃娃菜的鮮嫩口感，焯水時間不宜過長，一般控制在1-2分鐘即可。

2. 蒜末炸制時需用小火，避免炸糊影響口感和香氣。

3. 高湯的使用可以增加菜肴的鮮味，但如果沒有高湯，也可以用清水加少許雞精或味精代替。

娃娃菜富含維生素C、纖維素和礦物質(zhì)，具有促進消化、增強免疫力的作用。蒜則具有抗菌、抗氧化的功效，兩者結(jié)合是一道健康又美味的菜肴。

蒜蓉娃娃菜是一道簡單易做且營養(yǎng)豐富的家常菜，無論是日常餐桌還是宴客場合，都能為您帶來味覺和健康的雙重享受。

• 美食杰
• 心食譜