花鰱有很多做法，但是花鰱魚頭只有一種做法，那就是魚頭湯。花鰱魚頭湯尤其鮮美，如果再配以豆腐之類的配湯的黃金佐料，將會使花鰱魚頭這道菜更加美味！豆腐口感鮮嫩、純凈，吸收花鰱魚頭湯的鮮美、香甜，這對于兩者都是一種口味的加成！媽網(wǎng)百科推薦大家食用花鰱魚頭湯時(shí)，加入鮮豆腐，那么這道湯，才會真正香甜鮮美到極致！

花鰱魚頭豆腐湯的做法:

魚頭豆腐湯的用料：

嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)

花鰱魚頭豆腐湯的做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可