發(fā)菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。每千克發(fā)菜中含蛋白質(zhì)200 - 234.1克、碳水化合物570克、粗脂肪55.9克、磷450毫克、鈣25.6克、鐵2克，還含有海膽酮、藍(lán)藻葉黃素、藻藍(lán)素和別藻藍(lán)素等。其所含蛋白質(zhì)較豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，且脂肪含量極少，有山珍“瘦物”之稱。

藥用功效

發(fā)菜具有較高的藥用價(jià)值，其性平，味甘淡。有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢、平肝潛陽(yáng)等功效，還可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿。能調(diào)節(jié)神經(jīng)，可作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物，對(duì)佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營(yíng)養(yǎng)不良等多種疾病都有一定療效。

產(chǎn)后補(bǔ)血作用

發(fā)菜色黑似發(fā)，質(zhì)地較粗而滑，內(nèi)含鐵質(zhì)能補(bǔ)血，常吃能使頭發(fā)烏黑。產(chǎn)后孕婦可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。

綜上所述，發(fā)菜兼具豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和良好的藥用功效，尤其適合產(chǎn)后孕婦補(bǔ)血及多種疾病患者輔助食療。