牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、食用注意及烹飪方法

牡蠣富含豐富蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅，因而享有“深海牛奶”的美譽(yù)。食用牡蠣能促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素，還可防止皮膚干燥。

市場(chǎng)上售賣(mài)的鮮牡蠣通常浸在水里，食用前需仔細(xì)清洗。雖然牡蠣可生食，但易引發(fā)肝炎、腸道疾病等。若選擇烹飪方式，一定要確保烹熟。

牡蠣的常見(jiàn)食用方法

1. 做湯：如紫菜牡蠣湯，先將水燒開(kāi)，放入紫菜、少量油鹽、蔥或青蒜，待紫菜煮開(kāi)后加入牡蠣，燒開(kāi)即可起鍋。
2. 做粥：白米粥熬至差不多時(shí)，放入牡蠣及小芹菜，再加適量油鹽。
3. 牡蠣煎餅：廈門(mén)有名的小吃。將面粉、雞蛋與牡蠣調(diào)勻，在鍋里烙制，再加入蔥花等調(diào)料。
4. 蒸牡蠣：把牡蠣清洗干凈，放入鍋里疊好，開(kāi)火煮，待牡蠣殼稍開(kāi)即可，蘸調(diào)料食用。
5. 炒牡蠣：牡蠣清洗后瀝干，鍋里倒少許油，放入蔥和牡蠣翻炒，此做法簡(jiǎn)單且能最大程度保留牡蠣原味。
6. 烤牡蠣：先用滾燙的鹽水燙牡蠣，用蔥、蒜、香油、鹽等在醬油里制成調(diào)料。把牡蠣交錯(cuò)串在簽子上，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。
7. 生食：可原味食用或蘸些許胡椒。

需注意，牡蠣煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉會(huì)呈糊狀且咀嚼不爛，通常煮制時(shí)間不應(yīng)超過(guò)5分鐘，當(dāng)牡蠣肉邊緣開(kāi)始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

綜上所述，牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用時(shí)要注意清洗和烹飪方式，不同的烹飪方法能帶來(lái)不同的口感體驗(yàn)。