熗拌紫芥藍與紫芥藍絲的制作方法

紫芥藍是一種常見的蔬菜，富含維生素和膳食纖維，適合涼拌或熱炒。以下為兩種經典的紫芥藍制作方法：熗拌紫芥藍和紫芥藍絲。

熗拌紫芥藍

原料

• 紫芥藍
• 紅椒
• 白醋
• 白糖
• 鹽
• 味精
• 香油或花生油
• 花椒

制作步驟

1. 將紫芥藍洗凈后切成兩半，去掉外皮。
2. 將紫芥藍搓成細絲，放入涼開水中浸泡約10分鐘。
3. 泡好的紫芥藍擠干水分，加入白醋、白糖、鹽和味精，攪拌均勻。
4. 將干紅椒剪成細絲，放在拌好的紫芥藍上。
5. 用香油或花生油炸花椒，待油稍涼后，淋在干紅椒上。
6. 拌勻后即可食用。

特色與小貼士

熗拌紫芥藍口感清爽，酸甜適中，適合搭配米飯或作為開胃小菜。制作時可根據個人口味調整調料比例。

紫芥藍絲

原料

• 紫芥藍
• 花椒油
• 芝麻
• 老抽
• 生抽
• 雞精
• 糖
• 香油

制作步驟

1. 將紫芥藍切成細絲備用。
2. 鍋中加入一大勺花椒油，燒熱后放入芝麻，炒至稍變黃。
3. 加入紫芥藍絲翻炒，依次加入老抽、生抽、雞精和糖，繼續翻炒至紫芥藍變軟。
4. 出鍋前滴入1-2滴香油，攪拌均勻后即可裝盤。

特色與小貼士

紫芥藍絲色澤誘人，香氣濃郁，適合熱菜搭配。炒制時注意火候，以免紫芥藍過于軟爛。

總結

無論是熗拌紫芥藍還是紫芥藍絲，這兩種做法都能充分展現紫芥藍的鮮美和營養價值，適合家庭日常餐桌。

參考文獻

制作方法參考自美食菜譜網。