肉炒雞腿菇的做法及營養價值詳解

雞腿菇因其外形酷似雞腿，且口感和味道接近雞肉絲，受到眾多美食愛好者的喜愛。它不僅是一道常見的家常菜肴，還兼具豐富的營養價值和保健功效。雞腿菇含有多種維生素和礦物質，經常食用有助于增進食欲、促進消化、增強免疫力，尤其適合脾胃虛寒的人群。而肉類富含優質蛋白質，可以進一步提升人體的抵抗力。以下為大家詳細介紹肉炒雞腿菇的制作方法及相關注意事項。

所需食材及配料

• 雞腿菇：適量
• 肉類（如豬肉、雞肉）：適量
• 青椒或紅椒：適量
• 料酒：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 十三香：少許
• 老抽：少許
• 淀粉：適量
• 鹽：適量
• 雞精：少許
• 食用油：適量

步驟詳解

1. 準備食材：將雞腿菇清洗干凈后對半切開，再切成薄片。將青椒或紅椒去蒂去籽后切片備用。

2. 腌制肉絲：將肉類清洗干凈后切成細絲，用料酒、蠔油、十三香和老抽腌制約30分鐘。炒制前加入適量淀粉攪拌均勻，上漿以提升口感。

3. 炒制肉絲：鍋中加入適量涼油，開中小火加熱后放入腌制好的肉絲翻炒，待肉絲變色后轉大火快速翻炒，避免粘鍋。

4. 加入配菜：將切好的雞腿菇和青椒片一同倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

5. 調味收汁：翻炒過程中加入少量清水，繼續煸炒至雞腿菇熟透。最后加入適量鹽和雞精調味，攪拌均勻后即可出鍋。

營養價值及適宜人群

雞腿菇富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，具有增強免疫力、促進消化的作用。搭配肉類食用，不僅能提供優質蛋白質，還能提升整體菜肴的風味。尤其適合脾胃虛寒、免疫力較低的人群。

小貼士

• 雞腿菇切片后可用淡鹽水浸泡5分鐘，去除雜質和異味。
• 腌制肉絲時，加入少許淀粉可以讓肉質更加滑嫩。
• 炒制過程中注意火候，避免雞腿菇過度軟爛影響口感。

結論

肉炒雞腿菇是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，適合不同年齡段的人群食用。通過合理搭配食材和調味，可以輕松制作出一道美味健康的佳肴。

參考來源

• Healthline - Mushroom Nutrition Facts
• NCBI - Nutritional and Medicinal Value of Mushrooms