丁香魚拌苦菊：營養豐富的開胃涼菜

丁香魚拌苦菊是一道集鮮美、營養與便捷于一體的涼菜。丁香魚肉質鮮嫩，富含蛋白質和多種微量元素，不僅可以整條食用，還能作為天然的海產調味品。搭配口感清爽的苦菊和香脆的腰果，輔以酸甜適口的醬汁，這道菜香味撲鼻，生津開胃，是餐桌上的一道佳肴。

主要原料

• 丁香魚
• 苦菊
• 腰果
• 蔥花
• 紅辣椒末
• 番茄醬
• 花生
• 調味料：生抽、醋、白糖、香油、雞精、鹽、鮮雞粉

制作步驟

丁香魚處理

1. 將丁香魚放入沸水中煮10分鐘，煮軟后撈出，瀝干水分備用。
2. 起油鍋，用中溫分別炸丁香魚和腰果，各約8分鐘，炸至金黃后撈出，瀝干油備用。
3. 在鍋中加入番茄醬，調入適量糖、鹽和鮮雞粉，煮至溶解。
4. 加入蔥花和紅辣椒末翻炒，最后放入炸好的丁香魚和腰果，拌炒均勻備用。

苦菊處理

1. 平底鍋加熱，倒入花生，炒熟后去皮并敲碎。
2. 苦菊洗凈，瀝干水分后掰成小段，放入碗中備用。
3. 用生抽、醋、白糖、香油、雞精調成醬汁。
4. 將花生碎加入醬汁中，攪拌均勻。

組合與裝盤

1. 將處理好的丁香魚和苦菊混合，倒入調好的醬汁。
2. 輕輕攪拌均勻后，即可裝盤上桌。

營養價值與特點

丁香魚富含優質蛋白質、鈣、磷等礦物質，有助于補充人體所需的營養；苦菊則含有豐富的維生素和膳食纖維，具有清熱解毒、促進消化的功效。兩者搭配，既營養均衡，又口感豐富。

小貼士

• 丁香魚炸制時間不宜過長，以免口感過硬。
• 苦菊需保持新鮮，清洗后盡量瀝干水分，避免影響口感。
• 調味醬汁可根據個人口味適當調整酸甜比例。

總結

丁香魚拌苦菊是一道簡單易做、營養豐富的涼菜，適合家庭餐桌或宴請賓客，既能滿足味蕾，又能增進健康。

參考來源

本文內容參考自丁香醫生及相關美食制作資料。