鯧鳊魚的兩種經典做法：烤鯧鳊魚與干煎鯧鳊魚

鯧鳊魚是一種廣受歡迎的淡水魚，其肉質鮮嫩、味道鮮美，適合多種烹飪方式。除了常見的紅燒鯧鳊魚外，烤鯧鳊魚和干煎鯧鳊魚也是備受喜愛的兩種做法。本文將詳細介紹這兩種經典的烹飪方法，幫助您輕松掌握制作技巧。

做法一：烤鯧鳊魚

食材準備

• 鯧鳊魚
• 植物油
• 大曲酒
• 醬油
• 色拉醬
• 白砂糖
• 麥芽糖
• 鹽
• 味精
• 茶葉
• 大蔥
• 姜

制作步驟

1. 將鯧鳊魚宰殺后，去鱗、內臟及鰓，清洗干凈，并斜切成三段。
2. 大蔥切成蔥花，姜切成片備用。
3. 將蔥花、姜片、大曲酒、白砂糖、醬油、麥芽糖、味精和鹽混合，攪拌均勻后腌制魚段約2小時。
4. 在鐵絲網架上抹油，將腌制好的魚段放置其上，放入烤箱以中火烤10分鐘。
5. 取出烤魚，撒上茶葉和白砂糖，再次放入烤箱，烤至魚表面呈棕紅色。
6. 魚肉熟透后取出，表面抹上一層熟植物油，裝盤并碼成魚狀，搭配色拉醬蘸食即可。

做法二：干煎鯧鳊魚

食材準備

• 鯧鳊魚
• 洋蔥
• 姜
• 鹽
• 胡椒粉
• 米酒

制作步驟

1. 將鯧鳊魚清洗干凈，在魚身上劃出菱形花刀，均勻抹上鹽、米酒和胡椒粉，腌制約15分鐘。
2. 洋蔥切條，姜切片備用。
3. 鍋中熱油，先煸香洋蔥和姜片。
4. 將魚表面擦干，放入鍋中，用小火煎至一面呈金黃色后翻面。
5. 兩面均煎至焦黃后即可起鍋裝盤。

小貼士

• 烤鯧鳊魚時，腌制時間越長，魚肉越入味，建議腌制至少2小時。
• 干煎鯧鳊魚時，煎魚時需保持小火，以免魚皮粘鍋或燒焦。

總結

無論是香氣四溢的烤鯧鳊魚，還是外焦里嫩的干煎鯧鳊魚，這兩種做法都能充分展現鯧鳊魚的鮮美風味。趕快動手試試，享受美味吧！

參考來源

• 下廚房
• 美食杰