煉乳的營養價值及食用建議

要了解煉乳的營養價值，需從其制作過程說起。煉乳是鮮牛奶和蔗糖經加熱，使水分慢慢蒸發、牛奶逐漸變濃稠而制成的乳制品。在加熱過程中，蛋白質會失去活性，導致蛋白質含量降低，同時維生素B、C含量也會下降。煉乳的水分僅為鮮牛奶的2/5，蔗糖含量卻高達40%。

濃縮后的煉乳香味更濃郁，但甜度極高。若沖調煉乳飲用，大概需加4 - 5倍的水稀釋，因此不適合作為早餐飲料。煉乳一般用于蘸面包、饅頭或制作甜點。

從營養價值來看，煉乳比牛奶、酸奶都要低。對于孕媽媽而言，由于孕期血糖不穩定，而煉乳過甜，所以應少喝。同樣，寶寶也不宜喝煉乳，雖然其脂肪含量有所下降，但營養成分匱乏，寶寶飲用并無益處。若經常喂寶寶喝煉乳，還會導致寶寶抵抗力降低。

綜上所述，煉乳雖口感香濃，但營養價值不高，不適合孕媽媽和寶寶大量飲用，主要用于搭配食物或制作甜點。