奶油雞的制作方法及詳解

奶油雞是一道以奶油和雞肉為主要原料制作的經典美食，其獨特的奶香與雞肉的嫩滑口感完美結合，令人垂涎欲滴。這道菜不僅味道出眾，制作方法也相對簡單，非常適合家庭烹飪。以下將詳細介紹兩種常見的奶油雞制作方法，供大家參考。

做法一：經典奶油雞

所需食材

• 雞腿：1只
• 熏肉：2片
• 蘑菇：半罐
• 豌豆：半罐
• 色拉油：1大匙
• 熟面粉：1.5大匙
• 生面粉：1.5大匙
• 精鹽：少量
• 胡椒粉：少量
• 豆蔻粉：少許
• 牛奶：半杯
• 白葡萄酒：2大匙

制作步驟

1. 將雞腿剁成塊狀，用精鹽、胡椒粉等調料腌制10～15分鐘，腌好后撒上生面粉備用。
2. 熏肉切成小段，放入深碗中，加入色拉油，蓋上蓋子后用高火加熱2分鐘。
3. 加入雞塊和蘑菇，再次用高火加熱5～6分鐘，直至雞肉煮熟。
4. 將蘑菇與水混合，調入熟面粉備用。
5. 加入豌豆、面糊以及豆蔻粉、白葡萄酒等調料，用高火加熱5分鐘，煮至濃稠即可。

做法二：濃香奶油雞

所需食材

• 雞腿：5只
• 洋菇：半斤
• 蒜：6～8粒
• 鮮奶油：1碗
• 白葡萄酒：適量
• 面粉：適量
• 鹽：少許
• 胡椒粉：少許

制作步驟

1. 在鍋中放入奶油，加入適量面粉翻炒，直至面粉呈糊狀。
2. 雞腿切塊后，放入油鍋（加入奶油）中炸一下，再取出煎至表面金黃，同時將蒜頭炸香。
3. 另起一鍋，加入鮮奶油和兩碗水，煮至沸騰。
4. 將煎熟的雞塊、炸香的蒜頭和洋菇放入鍋中，再加入面糊調至濃稠。
5. 加入適量白葡萄酒、鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻后即可完成。

小貼士

• 腌制雞肉時可根據個人口味調整調料比例，增加香料如迷迭香、百里香等可提升風味。
• 蘑菇可選用新鮮蘑菇，口感更佳；豌豆也可用新鮮豌豆替代罐裝豌豆。
• 白葡萄酒的加入不僅提升香氣，還能去除雞肉的腥味，建議選用干白葡萄酒。

總結

奶油雞是一道簡單卻不失美味的家常菜，無論是經典做法還是濃香版本，都能讓人感受到濃郁的奶香與雞肉的鮮嫩。通過以上兩種做法，您可以輕松在家制作出這道令人垂涎的美食。

參考來源

• AllRecipes
• Food Network