花鰱魚頭怎么做好吃？除了時下熱門的魚頭火鍋，比較受歡迎的應(yīng)該是剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道家常菜。下面來學(xué)下剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道菜的做法。

剁椒花鰱魚頭

原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量

做法：

1、食材洗干凈。大蒜子切片，生姜切片和蔥切段。

2、用大蒜片和生姜片、蔥段鋪在盆底

3、魚頭洗凈瀝干水分后，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生姜片。

4、鍋內(nèi)放水煮，水開后，放進魚盆。

5、蓋上大火蒸20分鐘后，打開去除上面的蔥段和生姜片。

6、然后重新再魚頭上撒上蔥花。

7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱后把油淋在魚頭上。

花鰱魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

做法：

1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2、開火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進去爆香，

3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。