如何制作美味的李子蜜餞：詳細步驟與技巧

所需材料

• 鮮李子：500克（建議選擇果皮翠綠、微黃色的成熟李子）
• 白砂糖：200克
• 蜂蜜：40克
• 清水：150克

制作步驟

1. 處理李子

首先，將鮮李子清洗干凈。用小刀沿李子的縫線切開，分成兩半，取出果核。隨后，將李子果肉放入開水中焯煮，直至其顏色從綠色變為黃色。撈出后，立即放入冷水中過涼，再撈出備用。

2. 制作糖液并腌制

1. 將150克白砂糖與150克清水混合，加熱至糖完全溶解，制成糖液。
2. 將處理好的李子果肉倒入糖液中，腌制半天（約12小時）。
3. 腌制完成后，將糖液濾出，再加入剩余的50克白砂糖，攪拌溶解后重新倒入李子中，繼續腌制半天。在腌制過程中，需經常翻動李子，確保糖液均勻滲透。

3. 煮制蜜餞

將腌制好的李子連同糖液一起倒入鍋中，用中小火加熱，煮開后繼續煮約10分鐘。

隨后，加入蜂蜜，攪拌均勻，繼續煮約30分鐘，直至糖液濃稠，李子果肉充分吸收糖分。

最后，將煮好的李子撈出，放置冷卻，即可享用美味的李子蜜餞。

注意事項

• 選擇李子時，建議挑選果皮完整、無損傷的果實，確保蜜餞的口感和品質。
• 腌制過程中需確保糖液完全覆蓋李子，并定時翻動以保證均勻入味。
• 煮制時需注意火候，避免糖液煮焦。

總結

李子蜜餞的制作過程簡單易學，只需幾種常見的原料和一點耐心，就能在家中制作出健康又美味的傳統甜品。無論是作為日常零食還是節日禮品，李子蜜餞都是不錯的選擇。

參考資料

• 食品保存與加工方法
• 李子的營養價值與健康益處