燕窩的功效與做法

燕窩的功效

1. 滋補功效：燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經，可養陰潤燥、益氣補中，清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

2. 免疫增強：所含能促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，可促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力。

3. 生長發育與養顏：獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育、病后復原，還能養陰、潤燥、養顏、延緩衰老。

4. 食用特點：性質平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

燕窩的做法

1. 漲發處理：烹制前先將燕窩漲發，方法有堿發、蒸發和泡發。泡發法是先用涼水浸泡，脹發泡透后，用白色帶沿瓷盤注入清水，將燕窩撈出放于盤內，用尖頭鑷子擇去燕毛、雜質及變質部分，操作要輕，不能弄亂形狀和弄斷燕窩絲，擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內用文火慢慢燉爛。

2. 燉煮方式：以文火隔水燉為宜，也可隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質。

3. 食用量與頻率：講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3 - 5克，即食燕窩每次20 - 30克，早晚各一次或每天或隔天一次。

4. 配食原則：講究“以清配清，以柔配柔”，一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。

結論：燕窩具有多種功效，食用時需掌握正確的做法和原則，堅持食用才能發揮其最大益處。