山西經典菜肴：過油肉土豆片的營養價值與健康益處

簡介

過油肉土豆片是一道源自山西的經典家常菜，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受人們喜愛。這道菜以豬里脊肉和土豆為主要原料，經過過油和煸炒的烹飪工藝，再配以山西老陳醋調味，成品口感油而不膩，酸香四溢，是一道老少皆宜的美食。

主要原料及其營養成分

• 豬里脊肉：

  豬里脊肉富含優質蛋白質和脂肪，是人體生長發育所需的重要營養來源。優質蛋白質有助于修復組織、增強免疫力，同時提供充足的能量。

• 土豆：

  土豆是一種營養豐富的食材，含有大量的碳水化合物、鉀、維生素C、磷、鈣、硒和鐵等微量元素。土豆具有健脾益氣、緩急止痛、通利大便的功效，尤其適合脾胃虛弱、食欲不振、習慣性便秘等人群食用。

健康益處

過油肉土豆片不僅味道鮮美，還具有以下健康益處：

1. 促進消化：土豆中的膳食纖維有助于腸胃蠕動，緩解便秘問題。
2. 增強免疫力：豬里脊肉中的優質蛋白質和土豆中的維生素C共同作用，有助于提高機體免疫功能。
3. 補充能量：土豆提供的碳水化合物是人體能量的重要來源，適合需要高能量補充的人群。
4. 改善皮膚健康：土豆富含維生素C和抗氧化成分，有助于減少皮膚炎癥和濕疹問題。

適用人群

過油肉土豆片是一道營養全面的菜肴，適合男女老少食用，尤其適合以下人群：

• 脾胃虛弱、食欲不振者
• 需要補充能量的體力勞動者
• 習慣性便秘患者
• 注重膳食均衡的家庭成員

烹飪方法

以下是制作過油肉土豆片的簡單步驟：

1. 將豬里脊肉切片，用少許鹽、料酒和淀粉腌制。
2. 土豆去皮切片，放入清水中浸泡以防氧化變黑。
3. 熱鍋加油，將腌制好的豬里脊肉過油，撈出備用。
4. 鍋中留底油，加入土豆片煸炒至半熟。
5. 加入過油的豬里脊肉，調入山西老陳醋、醬油、鹽等調味料，翻炒均勻。
6. 出鍋裝盤，即可享用。

總結

過油肉土豆片是一道集美味與營養于一體的家常菜，不僅能夠滿足味蕾的享受，還能為人體提供豐富的營養，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。

參考文獻

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline營養與健康指南
• 中國文化網