任何一道美食的關(guān)鍵之處不僅僅在于它的做法與烹飪技巧，還有一個(gè)關(guān)鍵因素，那就是食材的好壞，好的食材才能夠做出好的東西。對于芋頭這種表面上看起來毫不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何選購它的食材。媽網(wǎng)百科就在這里為你介紹一下關(guān)于芋頭的食材如何選購的問題！

選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香醇可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。