酸辣土豆絲是一道家常菜，很多人都會(huì)做酸辣土豆絲。酸辣土豆絲的做法并不難，大體上的步驟也相同，只是提味的食材不同。下面，我們將介紹其中兩種酸辣土豆絲的家常做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：土豆、胡蘿卜、青椒、干紅椒、干花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油

制作步驟：

1、將土豆切絲，放涼水中沖洗干凈備用；

2、將胡蘿卜、干紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用；

3、鍋中熱油，小火炸香花椒，撈出花椒不用；

4、炒香蒜碎和干紅椒，再放胡蘿卜如果翻炒均勻；

5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，并加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關(guān)火；

6、鍋中剩余溫時(shí)再放一點(diǎn)醋和香油即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：土豆、食鹽、醬油、醋、雞精、蔥、花椒、干辣椒、香油

制作步驟：

1、將土豆洗凈切絲，再放入清水里浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干；

2、鍋中熱油，爆香花椒，關(guān)火，揀出花椒不用；

3、準(zhǔn)備尖椒絲、花椒少許、干紅辣椒8顆、蔥花少許；

4、鍋中熱油，油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。

5、依次在鍋中調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。