說(shuō)起醋溜土豆絲的食用禁忌，其實(shí)主要是針對(duì)它的主料——土豆來(lái)說(shuō)。

首先，孕婦作為一種特殊群體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃或不吃土豆。因?yàn)橥炼怪泻休^高的生物堿，而且土豆中的生物堿不會(huì)因?yàn)樗?、蒸或煮等烹調(diào)而減少。孕婦若是長(zhǎng)期大量食用土豆，攝入過(guò)多的生物堿，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒畸形。

另外，我們知道，土豆體內(nèi)含有龍葵素。龍葵素是一種毒素，它比較集中地分布在土豆發(fā)芽、腐爛的地方，人體如果攝入了這種毒素，極有可能會(huì)中毒。此前就曾有新聞報(bào)道過(guò)，有小孩因食用了發(fā)芽的土豆而中毒死亡。因此，為了避免食用土豆之后中毒，家長(zhǎng)要避免購(gòu)買(mǎi)或食用發(fā)芽、腐爛的土豆。