粘米粉與面粉的區別

很多人會疑惑粘米粉是否就是面粉。實際上，二者來源、特性和功效等方面存在差異。

面粉

面粉是由小麥加工而成，小麥經過磨制加工后便成為面粉，也被稱為小麥粉。按加工精度和用途不同，面粉分為等級粉和專用粉兩大類。它富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

粘米粉

粘米粉是用大米加工的，即禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，也叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料。其主要功效為性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

區分方法

一個簡單的區分方法是用手去捏：面粉捏起來有澀澀的感覺，而粘米粉捏起來則是滑滑的。

總之，粘米粉和面粉來源不同，特性和功效有別，可通過手感簡單區分。