炒糯米飯的制作方法與詳解

簡介

炒糯米飯是一道傳統的中式家常美食，因其口感軟糯、香氣濃郁而深受人們喜愛。這道菜通常在家庭聚會或節慶時制作，既能作為主食，也可作為配菜。以下將詳細介紹炒糯米飯的制作材料、步驟以及相關技巧，幫助您輕松上手。

所需材料

主料

• 糯米：500克
• 臘腸：1根
• 洋蔥：15克
• 香菇：6朵
• 蝦米：10克
• 香菜：5克

調料

• 雞精：1/4小匙
• 蔥：5克
• 生抽：2大匙
• 香油：1小匙
• 黑胡椒：1/4小匙
• 植物油：適量

制作步驟

1. 糯米處理：將糯米用冷水浸泡4小時后，放入蒸鍋內蒸30分鐘，注意加蓋以保持水分。
2. 配料準備：香菇和蝦米先用冷水浸泡10分鐘，洗凈后再用少量溫水浸泡30分鐘（浸泡的溫水需保留備用）。將洋蔥、臘腸、香菇和蝦米切成小塊，香蔥和香菜切碎備用。
3. 炒香配料：鍋內加熱植物油和芝麻香油，放入洋蔥碎，用小火炒至微焦，散發香氣。
4. 加入香菇等配料：將香菇、臘腸和蝦米加入鍋中翻炒，直至香味溢出。
5. 加入糯米飯：將蒸好的糯米飯倒入鍋中，分次加入少量浸泡香菇的水，避免米飯過于軟爛。
6. 調味翻炒：將米飯炒散后，加入雞精、生抽、黑胡椒等調料，以及香蔥和香菜碎，翻炒均勻直至米飯水分收干。

制作技巧

• 糯米需充分浸泡，以確保蒸熟后口感軟糯。
• 香菇和蝦米的浸泡水含有豐富的鮮味，可用于炒飯時調味。
• 在炒制過程中，火候應適中，避免米飯粘鍋。

適用場景

炒糯米飯適合家庭聚會、節慶宴席或日常餐桌。其豐富的配料和獨特的口感使其成為一道老少皆宜的美味佳肴。

結論

炒糯米飯是一道簡單卻充滿風味的家常菜，只需掌握基本的制作步驟和技巧，就能輕松做出色香味俱佳的美食。

參考來源

• 美食杰 - 糯米飯做法
• 下廚房 - 家常糯米飯