首先我們要清楚，大米有粳米、秈米和糯米三大種類(lèi)，因此粳米是大米中的一個(gè)品種。我們可以把粳米稱(chēng)為大米，但是不能說(shuō)大米就是粳米。大米和粳米的區(qū)別在于粳米與大米中其他種類(lèi)的不同。

粳米比較粗短，粘性較強(qiáng)、脹性小，煮的粥飯比較綿軟，常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。日常生活上，粳米常被用作煮粥和做壽司。

秈米米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7毫米以上，粘性較小，米質(zhì)較脆，油性大，蒸煮后出飯率高，常用來(lái)煮白米飯。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國(guó)香米。

糯米有長(zhǎng)糯米和圓糯米兩種。長(zhǎng)糯米米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。圓糯米形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。糯米一般不做主食，常用于制作各種小吃和釀造米酒。

從上面的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，粳米、秈米、糯米無(wú)論在外形、口感還是用途上面都是有所區(qū)別的，三種是完全不同類(lèi)型的大米。