油面筋本身油份較大了（它是面筋在油鍋高溫快速炸出來的，含油量高），用蔬菜搭配時，開始炒蔬菜時油少放一點。不加些蔬菜做出來的紅燒油面筋，口感比較單一，吃起沒有層次感。所以建議可以加些紅蘿卜、芹菜、萵筍等等一起炒營養(yǎng)會豐富些，也比較好吃。

在烹飪紅燒油面筋時，我們要注意一下：

首先，在準備的蔬菜材料要切薄一點這樣可以快速入味和炒熟，要切的都準備好，不要炒到一半發(fā)現(xiàn)萵筍沒切好啊，蒜頭沒剝好等情況。所以等材料準備就緒再炒。

其次，將蔬菜先炒再放面筋，而不是先炒油面筋再炒蔬菜呢？因為油面筋很快熟容易炒糊。給你一個生活小貼士，無論是炒菜或者炒肉，最好都是熱鍋冷油，燒熱鍋后再放油，這樣不會破壞油里的物質成份和營養(yǎng)。

再次，加入的鹽，醬油，糖之類的調味品，一定要翻炒均勻。

 最后，是加水，水放多放少都不好，如何做到放水適量呢，我們可以加到水剛剛淹沒鍋里的食物表面。盡量把水煮到收干。依照各人的口味，有些人喜歡口味重一點的，可以加上些紅辣椒或者花椒。