涼拌面筋的營養價值
涼拌面筋及其主要食材的營養價值與功效
1. 面筋的定義與分類
面筋是一種從面粉中提取的特殊蛋白質食品，通過將面粉在水中揉洗去除粉漿制得。根據制作方式不同，面筋可分為以下三種類型：
- 水面筋：適合涼拌或其他直接食用。
- 油炸面筋：常用于燉煮或作為火鍋配料。
- 烤麩：主要用于涼拌或紅燒等菜肴。
2. 水面筋的營養成分
水面筋是一種高蛋白、低脂肪的食品，每100克水面筋中含有約29克蛋白質，這一數值僅次于黃豆，明顯高于谷類及豬牛羊肉。同時，水面筋的脂肪含量低于黃豆和其他面食。此外，水面筋還富含鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，具有較高的營養價值。
3. 涼拌面筋的常見配菜
3.1 黃豆芽
黃豆芽是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜，是蛋白質和維生素的重要來源。每100克黃豆芽中含有約11.5克蛋白質，具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚等功效。
3.2 黃瓜絲
黃瓜絲是涼拌面筋的理想搭配食材。黃瓜富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等多種營養成分，具有清熱解毒、利水利尿的功效。此外，黃瓜還具有平和除濕、收斂皮膚皺紋的作用，被譽為天然的美容圣品。
4. 涼拌面筋的營養價值總結
涼拌面筋不僅富含優質蛋白質，還搭配了黃豆芽和黃瓜等高營養蔬菜，形成了一道營養均衡、清爽可口的健康菜肴。
結論：涼拌面筋是一道兼具高蛋白、低脂肪和多種微量元素的健康菜肴，適合追求營養均衡和健康飲食的人群。
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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