糯米粉的多樣化應用及糯米球的制作方法

糯米粉是一種用途廣泛的食材，可以制作出多種美味的菜品和點心。常見的糯米粉制品包括奶香糯米面餅、免烤箱香甜糯米面包、糯米面蒸芹菜葉、糯米糍、糯米雞、糯米團、糯米棗、糯米地瓜窩窩和糯米球等。其中，糯米球因其口感軟糯香甜，制作簡單，成為家庭廚房中備受喜愛的甜點之一。

糯米球的制作步驟

以下是詳細的糯米球制作步驟，適合家庭制作：

1. 準備材料：將糯米粉、玉米粉、椰子粉及豆沙分別倒出備用。
2. 制作玉米粉糊：將玉米粉加入開水中燙熟，用筷子攪拌成糊狀。
3. 混合面團：將玉米粉糊加入糯米粉中，攪拌均勻后用手抓揉，直至形成有彈性的面團。如果面團過干，可酌情加入少許清水。
4. 分割與包餡：將面團分成適當大小的小塊，每塊包入適量的豆沙餡，揉成圓形湯圓狀，再輕輕壓成圓餅形。
5. 蒸制：在蒸籠上抹少許沙拉油防粘，將糯米圓餅放入蒸籠中，蒸約10分鐘。
6. 裝飾：蒸好的糯米圓餅取出后，均勻地沾裹椰子粉，即可完成。

制作小貼士

• 玉米粉糊與糯米粉混合時，應根據糯米粉的干濕程度調整水量，確保面團柔軟但不粘手。
• 蒸籠上涂抹少許沙拉油，可有效防止糯米圓餅粘連。
• 椰子粉可根據個人口味調整用量，也可替換為其他裝飾材料，如芝麻或花生碎。

糯米粉的其他用途

除了制作糯米球，糯米粉還可以用來制作其他中式點心和特色菜肴。例如：

• 糯米糍：一種外皮軟糯、內餡多樣的經典中式點心。
• 糯米雞：將糯米與雞肉、香菇等食材蒸制而成，口感豐富。
• 糯米棗：將糯米粉填入紅棗中蒸熟，甜糯可口。

總結

糯米粉是一種極具靈活性的食材，通過簡單的制作工藝即可創造出多種美味佳肴。無論是傳統的中式甜點，還是創新的家庭菜品，糯米粉都能為您的餐桌增添一份獨特的風味。

參考來源

• 媽媽百科
• Food Network