蕎麥米的營養成分與功效

蕎麥米營養豐富，據相關資料，其含粗蛋白質9.7 - 10.9%，粗脂肪1.5 - 3.4%，碳水化合物約70%，粗纖維0.6 - 1.4%等。以下是蕎麥米的具體營養功效：

• 增強血管彈性：蕎麥富含維生素P，能增強血管的彈性、韌性和致密性，起到保護血管的作用。
• 降血脂：蕎麥可促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量。
• 促進新陳代謝：蕎麥中的煙酸含量豐富，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
• 防治糖尿病：蕎麥中的鉻是理想的降糖物質，能增強胰島素活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質合成，還能抑制血塊形成，具有抗血栓作用。
• 止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

綜上所述，蕎麥米具有多種營養功效，是一種健康的食材。