素糖醋排骨

食材：面筋200g蓮藕300g輔料面粉、水、番茄醬、醬油、白醋、糖、鹽、泡打粉、食用油

步驟

1、準備白面筋2—3塊，蓮藕一節

2、骨頭的制作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段

3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似于肋排塊的大小）

4、取一塊面筋，用刀在面筋上下兩端各劃一個小口，然后用筷子輕松穿過。（注意不要把面筋左右兩端弄破）

5、調一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

6、把排骨裹上一層薄薄的稀面糊備用，也可以邊裹面糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了面糊的排骨，這樣不易粘鍋，面糊也不易脫落。

7、把煎制成金黃色的排骨盛入盤中備用

8、在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

9、關火盛盤即可。

媽網百科小貼士：骨表面裹一層稀面糊再入鍋煎制，這樣不僅能避免面筋過度吸油，還能讓排骨外焦里嫩，保持口感。

翡翠白菜蒸餃

食材：面粉250g、菠菜20g、菊花菜20g、香菇6朵、竹筍30g、蝦皮20g、鹽、糖3g、生抽10ml、胡椒粉2g、雞精2g、香油10ml、沸水、油

步驟

1、準備好所有的食材。

2、面粉分成兩份一份加入菠菜汁和成綠色面團，一份加入開水和成燙面團，兩種面團醒置15分鐘。

3、菊花白菜洗凈切碎。

4、放入盆中加少許鹽腌制片刻。

5、泡發好的香菇和竹筍切碎。

6、炒鍋倒油燒熱炒香蝦皮。

7、再把香菇和竹筍放入一起翻炒片刻關火。

8、把腌制的白菜擠干水分和香菇蝦皮一起放入大碗中。加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞精，香油。攪拌均勻成為餡料。

9、醒置好的面團再次揉均勻。

10、綠色面團搟開成長方大片。、白色面團搓條放在上面。卷起成為長條兩邊封口，再切成等份小劑子。

11、取一份搟成圓皮。包入餡料捏成餃子，依次全部做好放入蒸籠。

12、翡翠白菜蒸餃的做法步驟1818、大火蒸8-10分鐘即好。

媽網百科小貼士：兩種面團都要很軟才好，這樣餃子蒸出來口感才好。菠菜汁中可加少許鹽再和面，這樣蒸出的綠色會碧綠不發黃。

里脊肉餅

食材：面粉400g、里脊肉250g、酵母4g 、油、鹽、糖2g、胡椒粉1.5g、料酒5ml、炸雞粉20g、吉士粉5g、淀粉、辣椒粉、孜然粉、生菜

步驟

1、里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個小時。

2、面粉加入酵母清水和成面團發酵好備用。

3、再次揉均勻。

4、把面團搟成長方大片。

5、在上面刷上一層香油。

6、然后上下三折疊。

7、在左右折疊，像疊被子一樣。

8、再次把面團搟成長方大片。

9、然后卷成長條。切成等份小段。

10、每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。

11、然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

12、平底鍋稍到一點油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。

13、鍋中油燒熱放入肉片炸至金黃取出放在吸油紙上吸出油份。撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

14、取一個小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。把面餅劃開。

15、取一張生菜放上炸好的里脊肉。然后夾入面餅中即可食用。

媽網百科小貼士：里脊肉要提前腌制入味，這樣炸好的里脊肉才會有味道。吉士粉如果沒有，也可不用加不影響味道。

橙香雞蛋軟餅

食材：主料面粉100g、雞蛋1個、黃油10g、牛奶125ml、細砂糖、橙汁

步驟

1、將面粉過篩，以免面粉結塊；

2、將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；

3、將黃油切小塊，放入微波爐加熱至融化，倒入蛋液中；

4、加入橙汁，充分攪勻；

5、將混合后的溶液倒入面粉中，沿著一個方向攪拌均勻；

6、分次加入牛奶，一邊加一邊攪拌，直到牛奶與面粉全部溶合，呈粘稠狀，靜置5分鐘；

7、平底鍋刷一層油，舀入一勺面糊，迅速搖勻，小火加熱；

8、餅的邊緣開始微微翹起時，翻面，烙30秒即可關火，吃之前搭配水果或果醬。

媽網百科小貼士：面粉提前過篩，可以防止面粉結塊，且攪拌面糊時更加均勻，牛奶要分次倒入，每次攪勻后再繼續加，以免面糊結塊。