玉米須中的化學成分及其功能研究

玉米須是玉米植株的重要組成部分，含有多種生物活性化合物和礦質元素，具有豐富的藥理作用。以下內容對玉米須的主要成分及其功能進行了詳細解析。

1. 黃酮及其苷類

黃酮及其苷類是植物次級代謝產物的重要組成部分，在玉米須中的含量高達2.1106%，是玉米粒的15倍以上。

• 含量影響因素：黃酮類物質的含量受產地、品種和采收時期的影響。采收時間延遲會導致含量下降。
• 萃取方式影響：不同溶劑萃取的黃酮成分有所不同。例如，乙酸乙酯萃取的主要成分為木樨草素和芹菜素，而正丁醇萃取的黃酮以黃酮碳苷為主。

2. 礦質元素

玉米須中含有鉀、鈉、鈣、鐵、鉻等11種微量元素，這些元素在人體代謝、生物合成及生理功能中發揮重要作用。

• 鐵（Fe）和銅（Cu）：是合成血紅蛋白的催化劑，參與造血功能，并具有抗菌消炎作用。
• 鈣（Ca）：不僅是骨質的主要成分，還能增強毛細血管壁的致密性，降低通透性，具有抗炎消腫作用。
• 鎂（Mg）：鎂攝入不足可能導致高血壓和心律不齊。
• 鋅（Zn）、錳（Mn）：對腦血管疾病的防治有積極作用。
• 鉻（Cr）：是糖代謝和脂代謝中必需的微量元素，與糖尿病的關系近年來受到廣泛關注。

3. 有機酸

玉米須中含有多種有機酸，包括甲酸、乙酸、乳酸和亞油酸等。此外，其氨基酸含量也非常豐富。

• 氨基酸含量：玉米須中共檢測出16種氨基酸，總含量達13.3%，其中人體必需氨基酸占總氨基酸含量的1/3。
• 綠原酸：作為一種苯丙素類物質，綠原酸在玉米須中含量較高，具有利膽、抗菌、降壓、提升白細胞數量及興奮中樞神經系統等多種藥理作用。

結論

玉米須富含多種生物活性成分和礦質元素，其藥理作用和營養價值使其在健康領域具有廣泛的應用潛力。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• ScienceDirect（科學文獻數據庫）
• PubMed（生物醫學文獻數據庫）