玉米淀粉的美味做法——奶香雞蛋糕

玉米淀粉在食用領域扮演著重要角色，常見的用途之一是勾芡，能讓菜肴湯汁變得爽滑，提升菜肴的美味程度。除了勾芡，玉米淀粉還有其他好吃的做法。下面為大家介紹用玉米淀粉制作奶香雞蛋糕的方法。

材料準備

• 低筋面粉130g
• 泡打粉1/2小匙
• 杏仁粉15g
• 玉米淀粉5g
• 奶粉7g
• 動物鮮奶油50g
• 黃油90g
• 全蛋150g
• 細砂糖130g
• 鹽1/8小匙
• 蜂蜜15g
• 溫開水15g

制作步驟

1. 將蜂蜜用溫開水調勻，制成蜂蜜水備用。這一步能讓蜂蜜更好地融入后續的蛋液中，增添甜味和獨特風味。
2. 把低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉、奶粉混合后過篩備用。過篩可以使粉類更加細膩，避免結塊，讓蛋糕口感更均勻。
3. 將室溫軟化的黃油切成小塊，與動物鮮奶油一同放入小鍋內，用小火煮至溶化。煮至溶為液態后，熄火放至溫熱。這樣能使黃油和鮮奶油充分融合，為蛋糕帶來豐富的奶香味。
4. 把全蛋加入鹽和細砂糖放入盆內，用電動打蛋器將蛋液打散，打至色澤由黃色變為淺白色。這是為了讓糖充分溶解在蛋液中，同時使蛋液體積開始膨脹。
5. 慢慢加入蜂蜜水，用電動打蛋器高速打發，一直打至打蛋頭提起，蛋液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內消失。此時蛋液達到了合適的打發程度，能讓蛋糕具有蓬松的口感。
6. 用網篩將粉類篩入蛋液中，并用橡皮刮刀將面糊拌勻。注意攪拌手法，避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。
7. 將煮好的黃油及鮮奶油倒入面糊中。這一步能讓蛋糕吸收黃油和鮮奶油的香氣和油脂，使口感更加豐富。
8. 用刮刀由底至上翻拌均勻，即為蛋糕面糊。翻拌可以使各種材料充分混合，同時保持面糊的蓬松狀態。
9. 取蛋糕紙放入三能硅膠模具內，烤箱170度預熱。預熱烤箱能保證蛋糕在放入后迅速受熱，形成良好的蓬松效果。
10. 將蛋糕糊倒入模具內，至9分滿。烤箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤25分鐘左右即可食用。控制好烤制的溫度和時間，能讓蛋糕表面金黃，內部熟透且口感松軟。

按照以上步驟，就能用玉米淀粉制作出美味的奶香雞蛋糕，為生活增添一份甜蜜的享受。

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