芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。古方中醫(yī)認(rèn)為芋頭有開(kāi)胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，芋頭含有醣類(lèi)、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。由此可知，芋頭是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，但是在我們食用的同時(shí)也要注意芋頭有許多飲食禁忌。現(xiàn)在，我們帶領(lǐng)大家一起來(lái)看看。對(duì)于有痰、敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎)者、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時(shí)食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。生芋有小毒，食時(shí)必須熟透。生食后易導(dǎo)致口舌發(fā)麻、腸胃不適等癥。同時(shí)，我們要注意芋頭忌與橘子、橙子同時(shí)，易惹起急性腹瀉，芋頭忌與香蕉同食，易孕育發(fā)生腹脹。