粘米粉甜品制作指南：糖不甩與芋頭糕的經典做法

粘米粉是一種用途廣泛的食材，常用于制作各種傳統甜品。以下為兩款經典小吃——糖不甩和芋頭糕的詳細制作方法，供您參考。

一、糖不甩的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉
• 糯米粉
• 花生
• 芝麻
• 椰蓉
• 黃糖

2. 制作步驟

1. 將花生仁放入平底鍋中，加入少量油，小火翻炒至略微泛黃，然后加入白芝麻繼續翻炒，直至芝麻泛黃后關火，晾涼。
2. 將晾涼的花生去皮，用研磨機磨成粉末。如果沒有研磨機，也可用刀切碎。
3. 將糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中。
4. 用50克涼水和成軟硬適中的面團。
5. 將面團分成4等份，用手搓成圓形小丸子。
6. 將黃糖加入25克清水，用小火熬成黏稠的糖漿。
7. 另取一鍋煮熟湯圓后，將其放入糖漿鍋中，小火煮兩分鐘。
8. 將煮好的湯圓撈出，撒上椰蓉、花生粉和芝麻碎，再澆上糖漿即可。

二、芋頭糕的制作方法

1. 所需材料

• 粘米粉：180克
• 檳榔芋：540克
• 臘腸：2根

2. 所需調料

• 食鹽：2小匙
• 蒜：2瓣
• 水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙

3. 制作步驟

1. 將粘米粉與清水混合，調勻成粉漿。
2. 將臘腸蒸熟后切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。
3. 在炒鍋中加入植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒用小火炒香。
4. 加入芋頭塊，并倒入清水，水量以剛好沒過芋頭為宜，中小火慢慢炒制。
5. 大火煮開后，加入五香粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
6. 將調好的粉漿水倒入鍋中，小火慢慢煮，同時不斷翻動底部以防糊底。
7. 煮至面糊結塊且無液體后，熄火。
8. 在模具上刷一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿倒入模具中，邊拍邊填平。
9. 將模具放入蒸鍋中，上汽后中火蒸制40分鐘。
10. 蒸好的芋頭糕需完全放涼后再從模具中取出。
11. 將放涼后的糕切成長方片，再煎熟即可食用。

總結

糖不甩和芋頭糕是兩款經典的中式甜品，制作過程簡單，口感豐富，適合家庭制作。通過以上步驟，您可以輕松完成這兩道美味小吃。

參考來源

• 媽媽網