芋頭燉牛肉這道美食的主要食材是芋頭和牛肉，這兩種食材的營養(yǎng)價值是非常豐富的，因而它們的“結(jié)合體”芋頭燉牛肉的營養(yǎng)價值就更高了。那么，對于這道美食的營養(yǎng)價值是如何體現(xiàn)出來的呢？媽網(wǎng)百科為你解答！

芋頭營養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。芋頭還能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘；并且可提高機體抗病能力，有助病后康復(fù)。

牛肉富含氨基酸，牛肉中的氨基酸含量比其他任何肉的含量都高；牛肉含維生素B6，牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)生成；牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀對合成以及生長激素的產(chǎn)生，有著積極的作用；牛肉是亞油酸的低脂肪；牛肉含鋅、鎂，鋅、鎂是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)促進肌肉生長的抗氧化劑、鋅與氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)；牛肉含鐵，鐵是造血必須的礦物質(zhì)，與雞肉、豬肉含鐵形成對比的是牛肉中富含鐵質(zhì)；牛肉含丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分供給肌體所需的能量；牛肉中富含有多種維生素，最主要的是牛肉中含有一種物質(zhì)叫肉毒堿，這種物質(zhì)是其他肉類中的幾倍，它的作用主要是支持脂肪的新陳代謝，從而對減肥、健美都非常的重要。牛肉的適宜人群，無論對青壯年、老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)的人食用皆為適宜。常吃牛肉有利于提高青少年智力、防止肥胖、增強體質(zhì)，同時對預(yù)防動脈硬化、高血壓、冠心病等都有作用。