紅豆，性平，有健脾止瀉，利水消腫的功效。《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過(guò)，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。” 說(shuō)明紅豆在一定程度上是可以作為減肥餐來(lái)食用的。而對(duì)紅豆的成分進(jìn)行科學(xué)的檢驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)每一百克紅豆中，含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質(zhì)20.2克、纖維素7.7克。脂肪的含量是較低的，含有的粗纖維也有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)人體排出多余的水分和鹽分，從而起到減肥的效果。

而日常食用的大米用來(lái)煮粥最好不過(guò)了，脂肪含量約9%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍，也在一定程度上綜合了脂肪的總量，避免因紅豆的脂肪過(guò)低不能維持身體正常所需。

紅豆大米粥的熱量約為100大卡每一百克中，建議要達(dá)到減肥效果可以少吃多餐。即在保證在無(wú)饑餓感的同時(shí)又避免攝入過(guò)多的熱量。但是紅豆大米粥由于缺乏賴(lài)氨酸和蘇氨酸等人體所需蛋白質(zhì)，不能當(dāng)做三餐來(lái)長(zhǎng)期食用，否者會(huì)造成身體某些生理調(diào)節(jié)無(wú)法正常運(yùn)行。

一般來(lái)說(shuō)紅豆大米粥是適合一般人食用的，除了適宜肥胖癥之人食用，對(duì)于各種類(lèi)型的水腫（腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫）等也有效果。但是肥胖并不等于水腫，這一點(diǎn)需要辨別清楚。