板栗的營養價值與食用指南

板栗的基本介紹

板栗（學名：Castanea mollissima），是我國傳統的優質干果之一，被譽為“干果之王”，在國外則有“人參果”的美稱。

板栗的營養價值

板栗富含多種營養成分，其果實中糖和淀粉的含量高達70.1%。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素，尤其是維生素C、維生素B和胡蘿卜素的含量較一般干果更高。

• 糖類和淀粉：約占果實總重量的70.1%。
• 礦物質：如鈣、磷、鐵等，有助于骨骼健康和造血功能。
• 維生素：富含維生素C、B族維生素和胡蘿卜素，具有抗氧化和增強免疫力的作用。

板栗的藥用價值

板栗不僅是一種美味的食材，還具有顯著的藥用價值。在中醫典籍中，板栗被認為具有補益作用：

• 《本草綱目》記載：板栗可“治腎虛，腰腳無力”。
• 南梁陶弘景認為其能“益氣，厚腸胃，補腎氣”。
• 祖國醫學認為板栗味甘性溫，無毒，入脾、胃、腎三經，具有補脾健腎、補腎強筋、活血止血的作用。

適用癥狀包括：脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛導致的腰酸膝軟、腰肢不遂，小便頻數，以及金瘡、折傷腫痛等。

板栗的食用方法

板栗可以通過多種方式食用，其中栗子粥是一種常見的做法。將板栗與粳米煮成粥，不僅能健運脾胃、增進食欲，還能補腎強筋骨，尤其適合老年人食用。

食用栗子時需注意以下幾點：

• 生吃難消化，熟食容易滯氣，因此一次不宜多吃。
• 食用時需細嚼慢咽，直至口感無渣，成為漿液后再吞咽，以促進消化吸收。

食用禁忌

以下人群不宜食用板栗：

• 脾胃虛弱者
• 消化不良者
• 患有風濕病者

總結

板栗是一種營養豐富且具有藥用價值的食材，適量食用對身體有多種益處，但需注意食用方式和禁忌人群。

參考文獻

• NCBI（美國國家生物技術信息中心）
• 世界衛生組織（WHO）
• 中國中醫藥治療網